舌尖上的北京游玩不妨选择几种在舌尖品尝京城滋味

下面推荐7道京味美食，体现北京风味。 来北京的时候不妨选几家，尝尝舌尖上的北京味道。

北京烤鸭

视频：吃全聚德烤鸭。

北京烤鸭被誉为“世界上最美味的菜肴”。 成品金黄、有光泽、干、脆、嫩。 食用时，将烤好的薄荷叶饼涂上甜面酱，加入葱片，上面放上鸭片，卷成筒状即可食用。 咬上一口，酥脆嫩滑的味道就充满你的心。

最著名的烤鸭店是传统老字号全聚德和便坊。 其中全聚德挂炉烤鸭、便坊焖炉烤鸭。 挑剔的食客可以尝试一下两种口味之间的细微差别。 两家店分店很多，可以随意选择。

除了两家老字号店外，四季民福、大东、花家怡园、经纬斋、西和同乐等餐厅的烤鸭也算招牌菜，是当地人吃烤鸭时选择的餐厅。

推荐品尝地点：

北京全聚德(和平店)

·全聚德是享誉世界的中华老字号，创建于1864年（清同治三年）。 ·烤鸭外形美观，色泽饱满多汁，皮脆肉嫩，肥而不腻，瘦而不干。 ·厨师现场展示刀功，将鸭肉切成薄片，加入葱丝、瓜条、甜面酱，卷成荷叶饼。 ·除了烤鸭，还有利用鸭翅、鸭脚、鸭心等原料精心打造的“全聚德全鸭宴”。

便宜坊烤鸭店(新世界店)

·变比方是中华老字号。 始建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有600多年的历史。 ·主打特色是红烧鸭，采用无明火烤制。 鸭肉外酥里嫩。 其味道鲜美，享有很高的声誉。 ·除了烤鸭，其他北京风味的菜肴也同样美味可口。 吃饭时经常需要排队，所以必须提前去。

花家怡园(四合院总店)

·老北京四合院风格，装修精致、典雅、古色古香。 ·有正宗的北京菜，烤鸭，麻辣小龙虾，味道棒极了。 · 每晚19:00-21:00有功夫茶艺、川剧变脸、做面条等各类表演。

梅·大东海参店(南新仓店)

·大东烤鸭店是近年来在北京兴起的烤鸭品牌，深受人们喜爱。 ·烤鸭外脆内嫩。 八种原创调料和八种吃法，令人惊叹，值得一试。 ·这里的特色菜是烤鸭，其他京菜也很正宗。

利群烤鸭店(前门店)

·利群烤鸭在北京烤鸭界享有盛誉，并多次被国外电视台报道。 ·店面位于一条胡同内，是一座四合院。 外国顾客来这里品尝烤鸭。 感觉就像老北京一样。 ·院子里可以看到果木烤鸭的过程，味道不错。 烤鸭心很受欢迎，但服务态度一般。

涮羊肉

图：东来顺酒家的铜锅火锅羊肉 by 崔小宝 toni

虽然都是火锅，但北京的羊肉火锅和火锅却有很大不同：调料和铜锅都是老北京羊肉火锅的精髓。 其中，羊肉火锅的调料是关键，以芝麻酱为底，拌入韭菜花、豆腐脑、葱花、香菜、糖、蒜，以解腻。 涮羊肉所用的锅也很独特。 铜锅是空心的，里面有炭火。 锅要足够高，炭室要足够大，才能让饭菜热闹起来。 当地的铜锅火锅店在冬季特别受欢迎。 这道暖身暖胃的美食特别适合北方漫长寒冷的冬季。

推荐品尝地点：

东来顺酒家(王府井店)

·中华老字号“东来顺”始创于1903年，现已遍布北京大街小巷。 ·东来顺是一家清真餐厅，传统的大铜锅，旺盛的炭火，精心挑选的羊肉，霸气十足。 ·将新鲜的羊肉卷在锅里翻来覆去几下，再沾上芝麻酱、韭菜花、腐乳，暖心暖胃，爽极了！

聚宝源(牛街总店)

·聚宝源是北京最著名的清真餐厅之一。 始创于1946年，是牛街老牌清真火锅店。 ·店里的清真羊肉香味浓郁，一点也不腥。 店里的手切羊肉非常棒，薄厚刚刚好，下锅即煮。 ·这里的烧饼也很受欢迎。 咬起来酥脆香浓，芝麻酱味道浓郁。

南门涮涮锅(南门店)

·经典老北京铜锅涮锅，这是位于天坛南门旁边的总店。 ·羊肉很嫩，口感滑嫩，吃不出膻味。 有特制的芝麻酱，味道很棒。 ·推荐手切羊肉、冻羊肉、烧饼。

满福楼

“迷你”铜锅“非常可爱”，煮肉时有“独特的感觉”。 羊肉确实“不错”、“好吃”、“嫩”、“肥瘦适中”。 食材实在是太香了，每次都忍不住要点双份，有时甚至要“买点带回家”。 装饰充满“中国元素”（“红”灯笼、“金”百福图、“名人”字画等）。 屋顶的包间可以俯瞰皇城风景，露台还可以举办“小型西式仪式”。 服务也“热情周到”，颇有“海底捞式”。 推荐：鲜羊肉、热腾羊肉、小菜、墨鱼丸、手切鲜羊肉、芝麻烧饼、羊肉串、百叶窗、鲜墨鱼球

炒面

图：四季民福餐厅的炸豆沙面及菜码 By mosq25

老北京炒面的精髓在于炸酱，用黄酱和肉丁炒制（也有用鸡蛋做的素炸酱），配上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、青豆、黄豆，还有芹菜切丁。 将食材混合均匀，夏天多吃“兑水”面，冬天多吃热“锅条”面。 它又香又香。 是北京人最喜爱的一道家常菜。

不过，正宗的老北京人很少出去吃炸酱面。 原因是家家户户吃的炸酱面味道都一样，吃别人的面条感觉“不正宗”。 到北京旅游，最好的事情就是拜访北京当地的朋友，吃一碗家常面条。 如果没有这个机会，海湾居、四季民福炸酱面馆、还有那家小馆子的炒面都值得尝试。

推荐品尝地点：

海湾居老北京炒面王(牡丹园店)

海湾居，顾名思义，有浓郁的北京味。 从装修到服务，这里的一切都是纯正的北京风格。 当服务员喊一声的时候，感觉自己又回到了老北京的四十九城。 炸酱面是这里的主菜，芥末饺子、炸肚、芝麻豆腐等北京菜确实正宗。

大湾居(东四店)

“职场食堂吃腻了之后的第一选择。” 菜品都是“家常菜”，“非常好吃”。 尤其是宫保鸡丁“基本可以和峨嵋酒楼的媲美”，但价格却“接近一半的价格”。

四季民福烤鸭店(灯市口店)

“这在家庭式餐厅中有些独特。” 烤鸭“品质高”，水煮鱼“一致好评”……大部分菜品味道“不错”，份量“不小”，价格“不贵”。 一些老北京小吃也“很不错”。 “周围的居民都是这里的常客”，一到用餐时间餐厅就“爆满”。 如果你去的话，“你需要考虑一下时间”。 特色服务：是一家老字号餐厅，提供订座服务、刷卡、包间、送餐、停车位、在线菜单、早餐、wifi。

豆之儿

图：从前到后依次为磁器口行走小汤圆豆汁店的豆汁、烧环、泡菜、驴滚、豌豆黄

豆汁是用绿豆渣发酵制成的，几乎是北京最著名的小吃之一。 原因不是因为味道好，而是因为味道难以下咽。 但这种零食的神奇之处就在于，不爱它的人对它敬而远之、敬而远之，而爱它的人却念念不忘，每次都迫不及待地想拥有它。 据说，豆枝儿曾入宫，成为宫廷小吃。

如今，并不是每个北京人都喝过豆汁。 相传，“北京人最喜欢的小吃”的受欢迎程度已今非昔比。 不过，由于其名声在外，很多来北京的游客还是愿意尝试一些新鲜的东西。 可以去北京几家有名的小吃店品尝一下。

推荐品尝地点：

金芳小吃(前门店)

金芳小吃店始创于1926年，现为北京著名的优质小吃店。 该店原址位于崇外大街。 1996年因道路扩建迁至天坛路。 1998年7月17日，金芳小吃又在崇外街开设分店。 金芳小吃店主要经营清真小吃，如汤火烧、艾窝窝、麻团、一品烧饼、牛油炸糕等。店里的主打产品是什锦元宵。 其主要特点是：煮熟时浮在水面上，开锅时会膨胀。 煮熟后，皮软，馅如粥。 味道甜而不腻。

老磁器口豆汁店(天坛店)

·豆汁是北京传统小吃之一。 老磁器口豆汁店是最有名的豆汁店，位于天坛北门对面。 ·早餐用豆汁加可乐圈，偶尔加点糖火，这是北京人最喜欢的口味。 ·外地人可能不接受豆汁的味道，但事实上，豆汁的营养非常丰富。 · 早上九点左右，公园里的游客和游客会很多。 这里有很多人。

护国寺小吃(护国寺总店)

·护国寺小吃店拥有多家连锁店。 总店位于护国寺街北侧。 ·护国寺是回族小吃店。 它不卖炸肝或红烧肉。 去护国寺不要购买猪肉相关的食品。 ·豆汁炸圈、炒素丸子汤、豌豆黄、驴滚、爱窝窝、糖卷果子、油茶等都值得尝试。 ·味道大多正宗，价格也很实惠。

红烧

图：一碗香菜红烧肉 作者：icezone_冰之

红烧菜、火菜是北京土生土长的菜，比京剧更纯粹。 大锅中，将小肠、肺、豆沙煮成老汤，配上腐乳、韭菜花，用汤补火。 一般店里都是“大碗小碗”卖的，满满一碗里装的是小肠和肺。 豆泡儿汤底中再加入1次翻炒。 如果炖得不够，可以单独再加。 有的炖菜馆还出售可供多人食用的“炖锅”。

卤煮火烧是北京地道的民间小吃。 起源于南城。 一般的卤菜馆都是小店，内部装修简单、踏实。 在北京人眼里，所谓“大店”里卖的红烧肉就会被贴上“不寻常”的标签。 正品”标签。

推荐品尝地点：

门掌胡同世纪红烧肉(新街口店)

门间胡同这家百年老字号的卤菜馆，确实是北京最正宗的卤菜火烧馆。 走进商店等待入座是很常见的。 每人一碗红烧肉，还可以加豆腐、肺等，配上一瓶北冰洋吃一顿多汁的烤肉。 咬到嘴里的绝对是浓浓的老北京味道。

北新桥老卤馆

卤菜的“配料很多”。 你可以选择“大肠或小肠”，上面放上“韭菜花、辣椒油、蒜蓉、豆腐、醋”，从柜台上拿“几瓣大蒜”，“边煮边撒尿”。 “边吃边吃”，一碗下来“太饱了”，而且“量大实惠”（汤“有点咸”）。 生意上没什么好说的。 到了晚上就越来越热闹，人数疯狂。 温馨提示：还有拉面等食物。

炒肝

图：姚记炒肝店的一碗炒肝 By 赤子小白

很多人分不清红烧肝和炒肝的区别。 炒肝是一种北京小吃，由猪肝、肥肠、蒜末勾芡而成。 大多都是小碗盛着，配上两两个馒头就是最正宗的一顿饭了。 早年，炒肝是北京的早餐小吃。 近年来，饮食规定变得不那么严格，从早到晚都可以在小吃店品尝到这种美味。

炒肝的吃法很有讲究。 不用勺子，一手端着碗，就把炒肝喝了。 最有名的炒肝店是天星居，前门外有新鲜的鱼。 鼓楼的姚记炒肝店因美国副总统拜登的到访而名声大噪。 “想吃炒肝，就在鼓楼拐角处”这句口号也很快流行开来。在庆丰包子店也能尝到炒肝，而且市内分店的味道更好。

推荐品尝地点：

姚记炒肝店(鼓楼店)

·腰记是北京最著名的老字号小吃品牌，其炒肝更是名声远播。 ·炒猪肝加入大量蒜末，香浓浓稠，咸味恰到好处。 肠子、肝脏清理干净，量足。 ·这里的豆汁、炸圈、炸肚、芝麻豆腐、驴滚等小吃也不错，受到很多人的喜爱。 ·生意很火爆，吃饭时间经常要排队。

天星居(仙峪口大街店)

“炒肝之源”，曾被评为“中华名小吃”。 这里的炒肝“很好”、“晶莹剔透”、肝肠“嫩”、汤“浓”、“还有蒜味”、“香”！ 环境和服务“根本不敢恭维”，“桌子上摆满了做好的菜，服务员根本来不及收拾”。

肚子爆炸

图：杜仁（左）和跑杜（右）By tina_小天天

包肚儿是水包羊肚的简称。 读“度”字时，应读“dǔ”，读“尔”。 吃包肚儿一定要蘸着调料吃，和吃羊肉火锅的调料是一样的。 一盘炒肚的好坏全取决于火候的控制，甚至焯水时都需要精确到秒。 上桌后一定要趁热吃，否则就像一盘煮过头的肚，根本咬不动。

推荐品尝地点：

东兴顺肚子爆炸了

周围“灯红酒绿”，这里却是“不一样的气氛”：前面“很小”，“两三间简易平房”是餐厅，小过道“真窄”！ 我点了“传说中的”炸肚，果然“酥脆嫩滑”，嚼起来“脆脆的”，浇头“咸淡适中”； 烧饼“又脆又香”，羊杂汤“挺鲜”。 生意“太红火”，地方总是“爆满”。 更别说我去晚了，“好多东西都卖完了”。 推荐炸牛肚仁羊杂汤、芝麻糕、烤葫芦巴、芝麻豆腐、水果干杂碎汤

西德顺爆肚王

一家处处体现贴心细节的小吃店。 “不大”的房间，“干净整洁”，夏天空调“全开”。 菜单上写着“每道菜的特色”，有的还注明“不耐嚼”等注释，“很贴心”。 炸肚“现做”，上桌时“黑白分明，黑净透白”。 一看就是“很新鲜”、“洗得很仔细”； 其味道“脆、嫩、香、弹”。 价格“稍贵”，但值得一试。 推荐菜品：炒牛肚、牛肚仁、松肉、糖卷坚果、百叶、芝麻豆腐

结论

北京虽海纳百川，但早已成为一座汇聚五湖四海游客的国际化大都市。 如果你想吃世界各地的美食，你可以在这个城市找到最正宗的餐馆。 但老北京传承千年的饮食文化，依然是这座城市最令人向往的味道。 来北京，走之前好好吃顿饭。 你一定会沉迷于这座城市的味道。