一招“神来之笔”，化解耀华窘境！

西餐真正进入成都是在19世纪末的清末光绪年间。 在大势所趋的影响下，特别是1890年重庆开埠，各国传教士、探险家、医生在清政府的保护下涌入成都。 20世纪初，法国、英国、德国先后在成都设立领事馆和驻地。 西方文化深受官僚、士绅和商人的追捧。

“吃着洋气，吃着潮州烟，抬着小轿，吃着大餐，吃着洋酒，带着洋币”的生活已成为一种高端时尚。

抗战时期，一位名叫赵志成的男子在英国商人百利洋行工作数年后，在成都春熙路开设了“耀华电工材料店”，寓意“经营电工材料，照耀中华”。 。

不料不久，电器生意失败，赵志成转向茶叶生意，并将店铺更名为“耀华茶室”。 创业初期，由于缺乏资金，内部装修简陋，茶室只有两三张桌子，卖咖啡、可可、面包等洋茶点。

后来，随着生意好转，赵志成开始卖更多的西餐。 然而，由于西餐的烹饪方法与川菜完全不同，茶点室的生意日渐不景气，几乎濒临破产。

几经周折，赵志成找到了一条新路子，开始做包子和面条生意，只卖三种馒头和三种面条：甜豆沙包、不甜不咸的叉烧包和一个大鸡肉包，里面有一大块鸡肉馅。 酸菜甜肉鸡汤面、鲜肉肉片北京蘑菇面、中西食材咖喱牛肉面。

这一“妙招”巧妙地化解了耀华的困境。 开枪一响，就扩散到十个，再扩散到数百个。 耀华的生意早早就越来越好了。

1944年耀华申请开业登记表（图片来源：成都档案馆）

早年成名后，赵志成为了做西餐生意，花重金聘请了一位专攻俄罗斯菜的厨师。 烤面、空心面、烤米饭、烤蛤蜊……其他餐厅从来没有卖过的美食，都一一出现在耀华的菜单上。 耀华的西餐生意一时红火。

二

随着耀华事业的蒸蒸日上，积累的资金也越来越充裕。 新中国成立后，耀华茶点室更名为耀华酒家。 直到20世纪80年代初，耀华餐厅的西餐部仍然是成都唯一的西餐厅。

耀华食品厂商标（图片来源：成都市武侯区地方志办公室）

1950年成渝铁路开工后，耀华被指定为外国专家，负责烹制菜肴。 赵志成积极响应，努力完成任务，受到铁路部门相关领导的赞扬。

1951年，“耀华食品厂”成立。 为了支援进藏部队，耀华承担了大量的粮食加工任务，赵志成则在致民路修建了新工厂。 1954年，赵志成和全体员工申请公私合营。 经党和政府批准，耀华成为首批公私合营企业之一。